洗いに梅肉があう。梅肉をつぶしてちょっと添えて出す。青味はしその葉の青いのを下に敷く。
洗いはわさびじょう油、梅肉、冷や奴は薬味に七味、しその葉のきざんだもの、かつおぶし、梅肉、のり、ねぎのきざんだもの、レモンの皮のきざみ、いろいろ用意した方が、豪華に見えて面白い。
なにしろ豆腐を氷水に入れただけのものだから、薬味だけでもたくさん用意しておく方が面白い。
ついでながら梅肉ともみのり、かつおぶし、大根おろしをまぜてしょう油をかけて、温かいご飯にのせて食べると、たいへんおいしい。
これは「浦里」といって廓の食べ物で、昔吉原で二日酔いの朝の食べ物としてよく出した。
二日酔いでも不思議にご飯が食べられる。酔って帰ったご主人に翌朝これを出してごらんなさい。
今の人でこんな朝の食べ物を知っている人はあまりない。これは昔の花魁が考えだしたもの。